真空泵領(lǐng)域的熱門問題
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近年來,隨著高質(zhì)量的冷凍食品需求的增長,同時,果蔬的一個重要質(zhì)量指標就是鮮度,而且消費者對其鮮度的要求也越來越高。常溫保存已不能滿足人們對其鮮度的要求。降低溫度是一種普遍采用的有效辦法。果蔬收獲后,如何迅速消除田間熱度,使其溫度中心溫度)降至接近冰點是關(guān)鍵的一步。因此,真空預(yù)冷技術(shù)被越來越多地應(yīng)用到食品保鮮領(lǐng)域中。本文在簡要介紹了雙級旋片真空泵的原理、特點和應(yīng)用的基礎(chǔ)上,進行了果蔬真空預(yù)冷過程的重要性分析,概述了雙級旋片真空泵在果蔬保鮮中的應(yīng)用。
農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù),是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過程中的"二產(chǎn)經(jīng)濟",發(fā)達國家均把產(chǎn)后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置,除了保鮮和加工帶來的高附加值,僅減少現(xiàn)有果蔬的損失,就可以為社會帶來近千億元的效益。
保鮮技術(shù)主要有兩大類,溫控貯藏保鮮和氣調(diào)貯藏保鮮。
溫控貯藏保鮮:(1) 簡易貯藏保鮮 ,(2)冷藏保鮮 ,(3)控制冰點貯藏保鮮
氣調(diào)貯藏保鮮:(1) CA氣調(diào)貯藏保鮮,(2)MA氣調(diào)貯藏保鮮,(3)塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮
冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一,它是采用高于水果蔬菜組織凍結(jié)點的較低實現(xiàn)水果蔬菜的保鮮??稍跉鉁剌^高的季節(jié)周年進行貯藏,以保證果品的周年供應(yīng)。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實的腐爛率,達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中,不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命,喪失商品及食用價值。防止冷害和凍害的關(guān)鍵是按不同水果蔬菜的習(xí)性,嚴格控制溫度,冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降溫的方法以減輕或不發(fā)生冷害。此外,水果蔬菜貯藏前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學(xué)藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。因此,需要用到萊諾旋片真空泵。
雙級旋片式真空泵是用黑色金屬制造,而且比較精密,整個泵的工作都是聯(lián)系在一起的,所以它不適用于抽除含氧過高的、有毒的、有爆炸性的浸蝕黑色金屬的和對真空油起化學(xué)作用的各種氣體,也不可做為壓縮機和輸送泵使用。如有氣鎮(zhèn)裝置的泵,可抽除一定地的可凝汽體。
雙級旋片式真空泵的應(yīng)用:
真空鍍膜、化學(xué)/醫(yī)藥、汽車工業(yè)、冶金/真空爐、燈泡/節(jié)能燈、顯像管、環(huán)境工程、空調(diào)/制冷、電力工程、機械工程、制藥技術(shù)、真空干燥、化學(xué)研究實驗室、冷凍干燥、真空包裝、高真空系統(tǒng)的前級泵。
真空預(yù)冷正是實現(xiàn)果蔬保鮮的好方法。它是目前技術(shù)含量最高的果蔬類預(yù)冷技術(shù)。在歐美、日本等發(fā)達國家,真空預(yù)冷技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于果蔬的保鮮。實際上,真空冷卻已經(jīng)受到了極大的關(guān)注,它的應(yīng)用延伸到了花卉、蘑菇、魚、肉、火腿等產(chǎn)品加工上。本文對雙級旋片真空泵在果蔬保鮮中的應(yīng)用的研究成果和成效作了較為全面的綜述,以利于進一步推動真空預(yù)冷技術(shù)在該領(lǐng)域中的應(yīng)用。
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